2007年05月27日

雪花氷のお店情報(大阪)

まずは雪花氷の日本1号店の「雪花の郷/談龍茶」大阪天保山店

【住所】〒552-0021 大阪市港区築港4丁目4-23
【営業時間】10:00〜20:00
【電話番号】06-6576-8688
【定休日】不定休(要問い合わせ)

大阪市営地下鉄中央線「大阪港駅」を下車し、海遊館方面に徒歩3分のところに雪花氷のお店があります。天保山交差点の少し手前です。
バスだと大阪市営バス天保山停留所から徒歩1分です。
カフェですので、雪花氷はテイクアウトできません。
雪花氷だけではなく、烏龍茶、フラワーティー、台湾のお菓子などもあります。
あ、談龍茶は「だんろんちゃ」と読みます。
posted by 雪花氷大好き at 10:09| 雪花氷お店情報 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年05月24日

雪花氷が日本に広まるまで

実は雪花氷は、台湾では25年以上前から食べられていたそうです。
田中健嗣という方が台湾で雪花氷を食べてファンになり、雪花氷のお店を日本で開こうと
したそうです。
そして2003年の夏、大阪の天保山に「雪花の郷」という雪花氷のお店をオープンさせ、
雪花氷は徐々にブレークしました。
その後2006年の秋に東京の秋葉原に「雪花の郷」の店がオープンして雪花氷は認知度が高まり、大ブレークしたのです。
さらに「雪花の郷」の店では、雪花氷に抹茶パウダー、天然岩塩、きな粉、ヨーグルトソースなどなど、元祖台湾にはない日本独自のアレンジを加えて販売しているのです。

田中さんの雪花氷を日本に広めたいという強い気持ちがなければ、今も雪花氷は日本では認知度が低く、私も雪花氷と出会うことはなかったんでしょうね。
感謝します!
posted by 雪花氷大好き at 11:24| Comment(9) | TrackBack(0) | 雪花氷情報 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年05月23日

雪花氷の基礎その1

まず、基礎中の基礎、雪花氷の読み方。
台湾では雪花氷を「しぇーほぁびん」と言います。

次に雪花氷とはどんな台湾のかき氷なのか?
普通のかき氷と雪花氷はどう違うのかについて書きます。

まず決定的な土台の氷の違いについて。
普通のかき氷の場合、水を凍らせた氷を削って、上からシロップをかけて食べますよね。
雪花氷の場合は、牛乳・練乳・ココナッツミルクを混ぜ合わせた氷を使うのです!
(台湾だと牛乳だけだという話も)
動物性の牛乳と練乳だけだと、ベタつきがあって甘ったるそうな感じがしますが、
植物性のココナッツミルクを入れることで、後味がよい、サラッとした甘みになっている
のではないでしょうか?

そして氷の削りの違いについて。
普通のかき氷だと、削った氷がけっこう粗いですね。
雪花氷は普通のかき氷とは比べ物にならないくらい、さらさらフワフワしてて、
口の中でスッと溶けるんです!
かんなで削ったような氷と言えばよいのでしょうか。
まさに名前の通り雪の花なんです。
スプーンですくっても、とっても軽いんです。

次に盛り方について。
普通のかき氷の場合、半円の器やコップ型の容器に氷を盛りますよね。
(途中で氷を押さえつけたりしながら)
雪花氷は平たい器に氷を小山になる程度に盛るんです。
もちろん押さえつけたりはしていません(笑)
雪花氷の見た目はすごく量が多くみえるのですが、氷を押さえつけていないためか、
思ったほど量は多くないんです。

上からかけるものやトッピングについて。
普通のかき氷の場合、メロンやレモンやイチゴなんかのシロップをかけたものですよね。
たまに練乳や小豆や杏をトッピングしますが。
雪花氷はシロップというよりソースみたいなものをかけます。
どんなソースかというと、メジャーなのがマンゴー、イチゴ、チョコなんかです。
他にも日本ではヨーグルトや抹茶やきな粉なんかをかけたりする店もあります。
そしてフルーツ、煮豆、練乳をトッピングすることもできるんです。
posted by 雪花氷大好き at 15:36| Comment(0) | TrackBack(0) | 雪花氷情報 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年05月22日

始めに雪花氷について

皆さんは「雪花氷」って知っていますか?
「雪花氷」の名前を見ただけでは分からないかもしれませんが、「雪花氷」って、かき氷なんです。

かき氷といえば、昔から日本に馴染みのある夏の氷菓子ですよね。
でも「雪花氷」って聞いたことがない方が多いのでは?

実は「雪花氷」は、台湾で生まれたかき氷なんです!

当ぶろぐでは雪花氷について記事を更新していきますので、ぜひ見て行ってくださいね!
posted by 雪花氷大好き at 18:05| Comment(8) | TrackBack(0) | 雪花氷情報 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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